馒头是我国的传统面食,也是百姓餐桌上最常见的主食。从小生在南方长在南方的我,对馒头类的面食制作不太熟悉,家里面食吃的也不是很多,基本上是外买。无奈的是现在外卖的馒头里面也会添加增白剂、蓬松剂等,让人望而止步。还是自己做相对安全卫生,这次学做了双色馒头,在馒头中添加了胡萝卜和牛奶,使得馒头奶香味十足,还夹带着胡萝卜的丝丝甜味,馒头松软又有咬劲,真的很好吃!
所需食材:
胡萝卜面团:胡萝卜汁100克、面粉150克、牛奶20克、酵母2克
原味面团:面粉200克、白砂糖20克、牛奶50克、酵母3克、水20克
制作步骤:
1、把胡萝卜削皮洗净后,用榨汁机榨成细腻的胡萝卜汁。
2、把原味面团的所有材料搅拌,揉成光滑的面团。
3、把胡萝卜面团的所有材料搅拌,揉成光滑的面团。
4、两个面团放温暖地发酵至两倍大。
5、发酵完成的胡萝卜面团一分为二,分别擀成两块长方形薄片,原味擀成一块长方形薄片。
6、按照胡萝卜、原味、胡萝卜的顺序叠加三块薄片, 然后卷起。
7、切成大小相同的剂子, 揉成圆形小馒头。
8、做好的馒头摆放蒸锅内醒发20分钟,然后开火蒸15分钟。
9、关火后焖3分钟,馒头就可以出锅了。
小贴士:
1、因为面粉的吸水性存在差异,和面时注意调节液体的用量。
2、馒头蒸好后要焖几分钟再打开锅盖, 馒头不会回缩。
3、胡萝卜汁不要过滤,这样胡萝卜肉可以更多的融入面粉中,口感更好。
图文来源:搜狐美食频道