生酮食谱的制作方法

1、每天进食时间要相对固定，以免酮症波动。

2、不要把一餐未吃完的食物留到下一餐。

3、配餐时，所有食物称重应精确到0.1克，以减少误差。

4、鱼、虾的重要需要去掉克与刺之后的重量，可以煮熟之后去骨去刺称重，注意每次的操作方法要相同。蔬菜应在烹饪前称量。烹调鸡蛋前，把鸡蛋敲破混匀，然后称重。其他食材无特殊标明的均需要生称，注意称量时无明显水分。

5、肉类尽可能剁细，肥肉这些大块的孩子会吃不下，而且细了孩子容易消化，能更好的吸收。

6、制作配餐时尽量不要使用半成品或成品食材，如火腿肠，腊肠，罐头食品等，因为其产品成分不明或者标签不规范，有可能影响生酮效果。

7、尽量使用不饱和脂肪酸含量高的油脂，如橄榄油或花生油，以减少出现高胆固醇的危险。椰子油和棕榈油的生酮效果要优于一般油脂，可在配餐时合理搭配使用（在血酮比较低时需要增加血酮的水平，这时需要搭配这类植物油）。

8、配餐时尽量使用少量酱油调味，实在需要的话可加少量姜，葱，蒜调味一般低于1g不计算热卡。禁止使用生粉，各种含糖或淀粉的酱料，如海鲜酱，叉烧酱，柱候酱等。

9、可以使用颜色鲜艳的餐具或者将小数量的食材有创意的形状或造型，以增加患者（尤其是小孩）的食欲。

10、如何提高配餐效率：因为小孩每餐的食量不多，可以将经常用到的一些易于保存的食材准备1-2天的量，加工好以后放于保鲜盒内，存放在冰箱里，便于以后配餐时使用。例如：新鲜草鱼取中段。多划几刀，加佐料入锅清蒸，然后将鱼肉剔下来，形成鱼茸，放保鲜盒备用。

11、蒸菜制作简便，食物营养损伤小，而且制作过程的损耗也最小，可以使配餐更精确。其他推荐烹调方法包括煮、焖、炖等。

生酮食谱举例：

100 kcal 3:1的配餐

1. 黄瓜鸡蛋： 油4.2g, 黄瓜55g, 鸡蛋红皮9g, 肥猪肉5g;

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3:1的，蛋白质1.7g, 脂肪9.7g, 糖分1.43g;

2. 西红柿鸡蛋：油4g, 西红柿25g, 鸡蛋红皮12g, 肥猪肉5g;

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3.2:1的，蛋白质1.9g, 脂肪9.8g, 糖分1.15g;

3. 清蒸三文鱼1：油3g, 肥猪肉6.5g, 三文鱼12g, 小青菜（鸡毛菜，生菜，小白菜）15g

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3.2:1的，蛋白质2.9g, 脂肪9.8g, 糖分0.2g;

4. 清蒸三文鱼2：油3g, 肥猪肉6.5g, 三文鱼12g, 内酯豆腐7g;

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3.2:1的，蛋白质2.9g, 脂肪9.8g, 糖分0.2g;

5. 梭子蟹+冬瓜 油9.1g, 梭子蟹17.5g, 冬瓜12g;

6. 海虾仁+西兰花 油9.5g, 海虾15g, 西兰花7.4g;

7. 海虾仁+香菇 油9.5g, 海虾15g, 香菇（新鲜的）11.5g;

8. 瘦猪肉+香菇 油8.6g, 瘦猪肉13.5g, 香菇10g;

9. 瘦猪肉+西兰花 油8.6g, 瘦猪肉13.5g, 西兰花6.5g;

10. 肉末茄子： 油8.6g, 瘦猪肉13.5g, 茄子9g;

11. 芹菜香干： 油4.3g, 肥猪肉5g, 豆腐干12g, 芹菜20g;

实际配餐：热卡为100kcal,饮食比例3:1的，蛋白质2.1g, 脂肪9.7g, 糖分1g;

不含碳水化合物的99种食物

核心提示：碳水化合物最重要的作用是给我们的细胞提供能量，几乎所有天然的食品都含有碳水化合物，以下的99种食物归类为不含碳水化合物的食物。

　　碳水化合物对肌肉塑造有重要作用，但同时碳水化合物中也含有大量的卡路里。本文列出了一百种不含碳水化合物的食物，想要塑造肌肉或者想要减肥的朋友可以据此来调整自己的饮食。

　　碳水化合物在谷物、土豆、糙米、豆类、水果和蔬菜中含量丰富。当然，糖、面粉以及用面粉做的食物都是含碳水化合物的食品。碳水化合物最重要的作用是给我们的细胞提供能量。它们还有助于结缔组织、细胞膜、酶和激素等的合成。

　　只有身体内有多余的热量，确切地说是碳水化合物，才能增加肌肉的数量。要增加肌肉数量首先要经历大量摄入阶段，该阶段必须摄入比自身肌肉所需的消耗量更多的热量，或者说碳水化合物，这样肌肉就能炼成（前提是要有适当的运动），当然也增加了体内脂肪。

　　大量摄入阶段之后便是所谓的匮乏阶段。在匮乏阶段中，要完全摒弃碳水化合物，因此在膳食计划中只能考虑没有碳水化合物的食物了。

　　因为体内碳水化合物匮乏，身体便会从体内的脂肪储备中得到能量。但前提是要摄入足够量的蛋白质，如果蛋白质不够量或完全没有摄入蛋白质，那辛苦练就的肌肉就会在体内分解，这些蛋白质被视为“奢侈品”，身体需要它们来给肌肉的维持提供能量。

　　几乎所有天然的食品都含有碳水化合物。唯一完全不含有碳水化合物的食品只有纯净的植物油。

　　以下的99种食物中，每100克中含有的碳水化合物含量不超过10克。所以把它们归类为不含碳水化合物的食物。

1.鳄梨；2.竹笋；3.啤酒；4.菜花；5.西兰花；6.脱脂乳7.佛手瓜；8.菊苣根；9.橘子；10.菊苣；11.草莓；12.醋13.酸酱菜；14.果酱（不含糖）；15.柚子；16.黄瓜；17.酵母；18.覆盆子；19.哈密瓜；20.姜；21.酸奶；22.酸奶（全脂）；23.酸奶0.3%；24.酸奶1.5%；25.红醋栗；26.黑醋栗；27.角豆粉；28.红萝卜；29.红萝卜汁；30.樱桃；31.猕猴桃；32.卷心菜；33.芜菁甘蓝；34.椰奶；35.椰子；36.甲壳类；37.南瓜；38.葱；39.亚麻籽/芝麻/罂粟籽；40.杏仁奶；41.杏仁；42.莙达菜；43.甜瓜，蜜瓜；44.牛奶（全脂或脱脂）；45.洋葱；46.坚果；47.橄榄；48.橙子；49.棕榈芯；50.木瓜；51.胡椒；52.辣椒；53.香菜；54.桃子；55.李子；56.酸酱；57.韭菜；58.酸果蔓；59.火鸡；60.凝乳；61.榅桲；62.小洋萝卜；63.焖炖蔬菜；64.白萝卜；65.大黄茎；66.球芽甘蓝；67.红甜菜；68.红卷心菜；69.生菜；70.萨摩蜜橘；71.酸模；72.酸菜；73.薤；74.鲽鱼；75.西芹；76.芥末；77.大豆；78.酸豆奶；79.大豆粉；80.豆浆；81.大豆面；82.芦笋；83.菠菜；84.豆芽；85.蔓菜豆；86.芹菜；87.金枪鱼；88.豆腐；89.番茄；90.番茄汁；91.番茄酱（含糖）；92.番茄酱（不含糖）；93.菊芋；94.西瓜；95.洋白菜；96.皱叶甘蓝；97.柠檬；98.柠檬汁（不含糖）；99.西葫芦

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